391033 Fermentationstechnik (V) (WiSe 2002/2003)

Die Vorlesung beginnt mit einem Überblick über Produkte, Produktionsorganismen und Geschichte der Fermentationstechnik. Danach wird das Wachstum von Mikroorganismen, das eine herausragende Rolle bei Fermentationen spielt, behandelt. Einer Übersicht über die Auswahl und Optimierung der verwendeten Organismen folgt die Beschreibung verfahrenstechnischer Aspekte wie z.B. Mischen und Sauerstoffversorgung. Der Aufbau und verschiedene Typen von Bioreaktoren, sowie klassische und moderne Prozessanalytik werden vorgestellt. Der Ablauf von Fermentationen wird von der Vorbereitung bis zur eigentlichen Fermentation diskutiert und Aspekte der Prozessentwicklung von der Idee bis zur Produktionsanlage dargestellt. Verschiedene Verfahren der Produktisolierung und -reinigung werden in Zusammenhängen präsentiert. Den Abschluss bilden ökonomische und ökologische Aspekte.

Die Veranstaltung wird als Spezialisierung des Studiengangs der Molekularen Biotechnologie angeboten. Auf der Grundlage der Vorlesung Biotechnologie I ist die Vorlesung auch für Studierende der Naturwissenschaftlichen Informatik (2. Hauptfach Biotechnologie), der Biochemie, Biologie und Chemie, sowie für Diplomanden und Doktoranden zu empfehlen.